岩韵_海峡茶业

武夷山有句俗话叫做“岩岩有茶，无岩不茶”。这一方面说明武夷岩茶种类繁多，另一方面强调了“岩韵”对岩茶的重要性。那么何为“岩韵”呢？

　　岩韵一般指生长在武夷山丹霞地貌内的乌龙茶，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味，是武夷岩茶独有的特征。清朝乾隆皇帝在评价贡茶时，题诗说“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。而晚清名人梁章钜，游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四个字。后来有人解读“岩韵”为：在气味上有水仙花香、兰花香、桂花香等，在口感上有醇厚沉着稳重感，茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝。

　　著名茶人姚月明认为，品鉴武夷岩茶不是一时半会就能学会的，必须经过长期实践体会深化。有些还很难用言语表达清楚，如“韵”即“岩韵”，岩茶之韵味，仅能作概略介绍。体验岩韵的过程，就是一个审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品茶活动中所产生的美感越强。

　　一方水土养一方人，正岩区内的茶叶正是因为在独特的自然环境里生长，经过独特的制作工艺，从而具备了“花果香”“岩韵”等特征。因此，也就不难理解，为何喜欢武夷岩茶的人一提起“三坑两涧”就是一副岩茶当以此为宗的表情。