作者：王勇 来源：中华合作时报2174期 

       中国茶是融入了传统文化的健康饮品，更大限度地发挥茶的社会功能和健康价值一直是茶人不变的追求。7月6日上午，由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、国务院国资委研究中心、《中外名家研系列》组委会和人民日报社网络中心主办，北京更香茶叶有限责任公司、北京市茶业协会承办的“更香·中国首届茶与健康高层论坛”就上述两个命题在北京更香茶楼展开热烈和愉快的讨论。

　　国学大师文怀沙、中国人民解放军总医院微量元素研究室主任兼营养科副主任赵霖等专家“坐镇”论坛，从各自研究的领域，分别论述了茶的文化和健康价值。北京更香茶叶有限责任公司董事长俞学文、著名农学家方悴农、中国工程院院士、原中国农科院院长卢良恕也发表了讲话，国务院国资委研究中心主任王忠明主持了本次论坛。

　　文怀沙：

　　最伟大的力量是柔，以柔克刚

　　谈到茶应该有一个对立的东西，有比较才有鉴别。

　　本人青年时代有酒精中毒的经验，那时候我不到30岁，我不想结婚，我的老婆就是酒，以酒为妻。七七事变以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，忧国忧民。我在一个大学教书，在一个镇上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人说大概七八斤。歪歪斜斜地走回去，走在沟里把腿摔断了，抬到医院，医院说准备后事吧，酒精中毒太深。后来遇到一个老乡，死马当作活马医，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟气味，放在那儿，盖上两床被子在我身上。三天三夜后我醒过来。以后看着酒就恶心，我就把酒变成了茶。有人说你是以酒为命的，酒是你的妻子，你现在说话怎么不算数了呢？我说不对，文怀沙有两个，我并不是移情别恋，我对茶的感情是从那时候开始。什么原因呢？因为头一个文怀沙的妻子是酒，那个酒谋杀亲夫。现在是重新做人的文怀沙，不是移情别恋，而是开始懂得茶的重要性。

　　从40年代初到现在，我对茶一往情深。

　　平心而论，茶与酒各有千秋。人类最可悲的是该糊涂的时候，偏偏清醒，该清醒的时候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒；有的人小事清醒，大事糊涂。看来清醒与糊涂，也许有互补作用。古代歌颂酒的诗文太多太多，我觉得必须矫枉过正，我歌颂茶。我赞美屈原高唱，叫举世皆醉，唯我独醒。屈原不饮酒，所以很清醒。郭沫若曾对我说屈原酒量特别大，所以喝不醉。

　　我今天很有感慨，有很多话想谈，但是时间不允许，还有很多高人要讲话。让我唱开锣戏，所以要简单一点。我要讲的是战争和和平，人类的文化，应该这么讲，时间是无头无尾的，空间是无边无际的。从个人到人类都是有限的。所以截止到现代是很文明的时代，已经21世纪了。其实我们人类知识的总和，是有限的，时间、空间是无限的，所以我们占有的知识是有限的，绝不能说我们人类聪明得不得了。我觉得科学最高到了哲学，哲学最高就进入到了宗教，上帝也好，释迦牟尼也好，伊斯兰教的阿拉也好，他们是一个代号，是什么代号？是无限的代号。有限知识的人类，面对无限的时空，如果你狂妄地认为你知道一切，这个人就可怕了，这是人类的悲哀。

　　21世纪面临一个威胁，我们的科学手段已经足够让地球毁灭，就是原子弹也好，氢弹也好。培根讲知识就是力量，知识本身，这个力量本身不是最可贵的，最可贵的是管知识的学问。所以人类现在在祈求要避免战争。一个是战争文化，一个是和平文化。和平文化就是茶文化，战争文化就是酒文化，这两个文化都有用，但是现在很重要的是和平，上面（指的是背板）我们写的口号叫什么？茶文化、文明、和谐，我想后头还要加一个东西，文化、文明、下头是和谐，再来一个和平。茶，文化、文明、和谐、和平，“谐”的前提是“平”，如果没有平谐不了。齐家治国平天下，要想国际化的话，一定要平，不平不行。用什么手段？文化，最高明的一个就是茶文化。

　　所有鸡打仗都是公鸡打仗，母鸡不打仗的。我的一个朋友李建如曾经写过一篇文章叫《女人与和平》。男人要打仗，女人说你要打仗就不跟你了，战争就没有了。有人说这个很荒唐，我认为不是。茶是可以治酒的，茶最大的学问不是知识，是制止知识跋扈的学问。最伟大的力量是柔，以柔克刚，以茶文化来制约酒文化，以清醒来制约糊涂。这个意义就很重大了。

　　孔子对中国文化是最有贡献的一个思想家，他的阴暗面就是对妇女不够尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三从四德，妇女的地位压下去，酒文化就猖獗起来了。中国文学史上大批歌颂酒的东西，但愿常醉不醒，听不见黄河之水天上来，唱起了酒文化。实际上最伟大的是妇女。

　　话说天下大事，分久必合，走向和谐是没有疑问的，茶文化是在这个基础看出来的。茶文化很厉害，茶文化是妇女文化，从前女人拿聘叫茶礼。人得懂得喝茶、喝茶的历史，说茶是小弟弟，酒是老大哥，这个不对，茶的渊源早于酒。马克思、恩格斯认为人类进入奴隶社会的两个标志，一个是刑具，一个是造酒，因为粮食有了富余，才有造酒的可能性。

　　原始的人类，茹毛饮血，吃下去很难受，抓一把叶子来调和它，这是茶最早的利用方式。一方面它是最原始，一方面它又是最文明的。

　　有一句成语，茶余酒后，谈茶不能不提到酒，谈和平不能不提到战争，战争威胁人类，地球面临毁灭的可能性。所以中央提出和谐社会，这是很了不起的。

　　喝茶好像是小事情，茶文化闪烁着和平的光辉，如果得到伸张，人类的幸福就得到了保证。郑板桥说难得糊涂，我说是难得清醒，人类需要和平，人类需要和谐，那就不能不回到头，今天我们举行茶文化的活动，意味深长，不仅是个商品上的需要，也是我们民族的需要，中华民族的特点就是热爱和平。

　　赵霖：

　　“茶为万病之药”     

　　“茶为万病之药”，绿茶作为草药，被记载在中国第一部药典，汉代的《神农本草经》中，唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道诸药为各病之药，茶为万病之药，一日无茶为滞，三日无茶则殆，足见茶之药功卓著。

　　绿茶是优质的碱性饮料，可以帮助你维持机体健康。同时饮茶还有明显的解酒的作用。

　　郑和下西洋，我们去了七次，但是我们从没有闹过坏血病。但是欧洲船员160名船员中有100名死于坏血病。我们调查了他们的食谱，就是他们饮用绿茶，正是因为欧洲的坏血病，才发现了维生素C。我们中国的船员在船上每天都要吃豆芽，黄豆芽和绿豆芽是中国最早的无土栽培的物质，含有丰富的VC，第三个，我们中国船员还要用木桶种菜，使中国船员免遭坏血病的威胁。这证明了中华民族传统膳食结构深厚的科学内涵。

　　根据现在的研究，我们知道茶叶有很多保健功能。2006年3月，英国的诺利奇约翰英尼斯中心研究小组与西班牙大学进行研究，发现茶叶中的多酚能够破坏双氢叶酸还原酶，它是当今抗癌类药物的攻击对象。这个研究是我们首次清楚而又揭示了绿茶组织癌细胞的原因。2006年6月，美国耶鲁大学研究人员研究发现，亚洲人很多人抽烟，但是肺炎发病率却比他们低，那是因为我们喝绿茶。

　　近20年，对全世界10个发达国家的调查发现，这些发达国家各种脑病都在大幅度上升，像老年痴呆等等。但是日本没有上升，因为他们大量食用茶食物。所以我们要记住这个历史的教训。

　　文革期间，我曾经做过一个动物实验，选了三组兔子，一组吃普通饲料，一组吃大量的鸡蛋黄，第三组加了鸡蛋黄还有茶叶末。结果发现，吃大量鸡蛋黄的兔子动脉硬化，而吃加了茶叶末的兔子，动脉里面干干净净。

　　以茶散郁气，以茶收睡气，以茶养生气，以茶去病气，以茶可行道，以茶可雅志。我觉得我们只有说把茶饮料处理好，我们能够接受茶饮料，才能够做到刚才文老所说的有一个清醒的头脑。