普洱茶是人们比较熟悉的一种茶类，虽然熟悉但总觉得它笼罩着面纱，充满了神秘。前些年，市场上出现的普洱热潮，将一些年份的老普洱炒至天价。那么，人们钟爱的陈年普洱为何有这么大的魅力呢?

俗话说“茶要新，酒要陈”，但是普洱茶却是越陈越有味道，这是中国茶叶中的一个例外，也是爱茶人都知道的特征。

那么这种味道是怎么来的?

首先说“生茶”，所谓生茶，即是没有人工发酵技术前生产的普洱茶，它们是自然缓慢发酵的，就象当年茶马古道上马背上的茶叶，经过数十年的存放缓慢的陈化所形成的独特的品质，反映了普洱茶历史形成的过程。这类自然发酵达几十年的茶数量稀少，现在多以文物保存。

再说“熟茶”，我们现在所说的普洱茶一般都是这类茶，他们是人工后发酵生产的，出厂后也需要一个后熟的过程，但不需要几十年的时间，有几个月或几年就能提升到较好的品质风味。

所以，要形成普洱茶良好的品质，都是需要存放的，即是“越陈越香”了。当然，普洱茶的存放也需要一定的技术技巧。一般来说，存放环境只要不受阳光直射或雨淋、环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。

但是，也不是所有的普洱茶都能越陈越香。现代科学研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。此外，普洱茶越陈越香的前提必须是茶在制成时的品质必须要有一定的保障，否则一百年的垃圾陈放后也依旧只能是垃圾。