如何品鉴武夷岩茶

武夷岩茶产自奇秀甲东南的武夷山，为六大茶类之一的乌龙茶系列(半发酵茶)，她既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶家族强大有一千多种但都素有“臻山川秀气之所鈡，品具岩骨花香之胜”。武夷岩茶的制作工艺有十三道，每道工序环环相扣，天时、地利、人和才能做出岩骨花香的好茶。

如何品鉴一款武夷岩茶呢?舍主带您从外形(条索、色泽、整碎度)和内质(香气、滋味、汤色、叶底)来辨别，其中香气和滋味最为重要的两个指标。

武夷岩茶香气可分为：

本草香茶叶本身所具有的香气，类似于晒干的树叶的味道。

制作香不是茶叶本身所有的，而是制作时产生的最明显的焦糖香(又称火功香)类似锅巴的味道。

品种香指某个茶树品种经制作(发酵氧化)后形成的独特香气-花果香。

地土香指同样茶树品种因生长环境不同所产生的具有强烈地域特点的香气。

一般来说，品鉴时能清晰地感受到品种香时，此时茶品质不俗，最理想和最具品位的香型当属在品种香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香。为上品，佳品。

滋味

活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。

甘：系指回甘快捷，清爽甘润。

清：系指清纯不杂，清快舒适。

香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。

浓：系指浓而醇，无明显苦涩感。

厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵：系指岩韵明显与否，即“岩骨花香”中指岩骨而言。

持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久。（中国茶网）