茶叶不仅是人们日常生活中的普通饮料，而且通过深度加工还可用于食品、医药等行业中。
     50年代未，绍兴茶厂及嵊州市三界茶厂曾用红、绿茶末、茶灰为原料，提取咖啡因，售于医药部门。90年代初，绍兴县及新昌县的一些厂家用低档茶叶加工茶浸膏及茶多酚。1999年，上虞市一家企业成功开发生产罐装茶。茶浸膏的制作工艺是将低档茶进行浸提萃取，再经浓缩沉淀、过滤，又第二次浓缩成粘膏状，包装后即形成成品。茶浸膏主要用于食品、糖果及香精生产。茶多酚是茶叶中主要成分，并且是一种天然抗氧化剂，具有良好的保健作用，可应用于食品行业作保鲜剂，亦可用作医药行业的原料。茶多酚的制取，前几道工序同茶浸膏一样，经萃取、浓缩、沉淀、过滤，但过滤后加入助剂脱色，最后喷雾干燥。不但茶叶具有多种用途，而且茶树中的茶籽、茶根，也均能加以利用。1973年，绍兴油脂化工厂以茶籽为原料制油，1979年至1985年共生产茶籽油达550万斤，在中国农业科学院茶叶研究所的具体指导下，又精制加工成优质食用茶籽油。食用精制茶籽油是一种营养价值很高的食用植物油，它含有大量的油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、豆蔻酸、花生酸等，这些成分是维持人体正常机能所不能缺少的，特别是这些有机酸不饱和程度较高，食用后能起到降低血液中的胆固醇含量，防止人体动脉硬化与高血压的作用。茶籽油还可广泛用于工业、医药卫生、丝绸纺织、制革等行业。如上海造漆厂曾利用绍兴油脂化工厂生产的茶籽油制作用于生产自行车、缝纫机时使用的喷漆，这种漆具有良好的光泽度。90年代初，诸暨市成立了茶综合利用基地，创办了“诸暨市制茶专用油厂”。用茶籽油加工制茶专用油，亦曾试制过食用茶籽油。制茶专用油目前已广泛应用于炒制然优绿茶，部分 茶区亦用于炒制大宗绿茶。制茶专用油是一种白色固体物质，加工时须先榨出茶籽中的茶籽油，茶籽油在常温下呈液体状态，经过脱酸、脱碱、催化、氢化等十余道精炼工序才能形成固体的氢化茶油，再调整其物理、化学参数，最后成型包装。目前我市制茶专用油年产量约20余吨。